不可不知的冷凍干燥技術與微粒包埋技術
益生菌產品越來越受到大眾的重視，如何購買到一款優質的益生菌制劑，是大家津津樂道的話題，除了就我們耳熟能詳的菌株號、活菌添加量，還有兩點也非常重要，那就是益生菌要經過“冷凍干燥技術”和“微粒包埋技術”的處理，這是比較專業的技術，很多朋友還不了解，下面大家就一起認識一下：
01冷凍干燥技術
益生菌其實很怕水，要想最大程度地保證益生菌的活性，就要使用冷凍干燥技術。
“冷凍干燥”技術會將含水的原料先快速冷凍成固體，然后利用水的升華性能，在真空條件下令水分以水蒸汽的形式從原料中排出，從而實現干燥的目的。 冷凍干燥技術對生物組織和細胞結構和特征的損傷較小，可以使益生菌快速進入休眠狀態，有效保護了益生菌這類許多熱敏性制品有效成分的穩定性。
2001年3月中國衛生部發布了衛法監發〔2001〕84號，益生菌類保健食品評審規定第十條明確指出： 不提倡以液態形式生產益生菌類保健食品活菌產品，因益生菌已經過科學實驗認證液態存活非常難，且益生菌怕水。
先進的“冷凍干燥”技術嚴格的水分控制，更大程度保證益生菌活性。
益生菌的整個生產過程中，采用低溫干燥技術，存儲得當，益生菌可以保存很長時間。
02微粒包埋技術
益生菌微粒包埋技術，就是為益生菌包上保護層。保護層可以幫助益生菌菌株抵御胃酸、膽汁、消化酶等對益生菌的侵害。 目前來說常見的包埋益生菌技術有多層包埋技術、雙層包埋技術以及復合包埋技術。雖然包埋技術的名字不同，但都是通過一種或者多種材料的包裹，來保護益生菌的活性。
保護益生菌活性對于益生菌產品來說重不重要呢？答案是肯定的，就像我們之前說的活菌數量是益生菌的重要指標之一。由于胃酸的pH值過低，益生菌很難在其中適應，只有極少數的益生菌能在胃酸中存活。之前曾有人辟謠稱益生菌根本無法到達腸道，就是因為受到了身體內的各種環境影響。因此，想要讓益生菌發揮作用就必須要包埋技術的保護。
因此，大家在選擇益生菌的時候，一是要保證益生菌數量的足夠，二是要有最好的益生菌保護措施。只要讓大量的活性益生菌進入腸道定植，就能幫助恢復腸道菌群平衡，改善腸道難題。
所以我們在選擇優質益生菌的時候，“冷凍干燥技術”和“微粒包埋技術”也是非常重要的選擇條件。